Dinacharya Valencia

Dieta apaciguadora del Vata

Recordar que la digestión de Vata tiende a ser variable y delicada.

Aconsejables

El vata es un dosha frío y seco; los platos calientes y nutritivos como las sopas y guisos suculentos preparados a fuego lento, pan recién horneado, pasteles de fruta, leche caliente… constituyen una buena dieta para aplacar este dosha.

Verduras y hortalizas – espárragos, remolachas, zanahorias, pepinos, judías verdes, ajo y cebollas (cocidos), rábanos, boniatos, nabos.

Frutas – albaricoques, aguacates, plátanos, bayas, cocos, dátiles, higos, uvas, mangos, melones, nectarinas, naranjas, papayas, melocotones, piña, ciruelas, fruta en compota

Cereales y leguminosas – avena (cocida, no seca), arroz, trigo, garbanzos, lentejas

Carnes – pollo, pescados y mariscos, pavo 

Hierbas y especias - casi todas, con moderación, pero sobre todo las hierbas y especias dulces y/o aporten calor: pimienta, albahaca, laurel, cardamomo, clavo, comino, hinojo, jenjibre, mejorana, orégano, nuez moscada, salvia, estragón, tomillo
para favorecer la digestión

Desaconsejables

Verduras y hortalizas - brécol, coles de Bruselas, col, coliflor, apio, verduras de hoja verde, setas, guisantes, pimientos, patatas, brotes, calabacines (aceptables fritos en aceite)

Frutas - manzanas, arándanos, peras, granadas, frutas pasas en general, fruta verde

Cereales y leguminosas - cebada, maíz, avena seca, mijo, centeno, alforfón, leguminosas de todo tipo excepto las nombradas

Carnes - carnes rojas

Hierbas y especias - todas las especias en grandes cantidades; reducir al mínimo las amargas y astringentes como: cilantro, alholva, perejil, azafrán, cúrcuma

La dieta en general debe ser dinámica. Unas veces se necesitan sabores que despierten el cuerpo, como el amargo y el astringente, y otros que lo calmen, principalmente el dulce. Otras veces necesitamos avivar la digestión con sabores calientes, picante, ácido y salado; y otras necesitamos apaciguarla con sabores fríos, amargo, astringente y dulce. Cuando estamos en equilibrio el cuerpo sabe lo que necesita.